Pannkapacitet är pannans förångningskapacitet, det vill säga förångningskapaciteten som produceras av pannan per timme. Den är uppdelad i nominell förångningskapacitet och maximal kontinuerlig förångningskapacitet.
Pannkapacitet är en indikator på pannans produktionskapacitet, även känd som output. Ångpannan uttrycks av mängden avdunstning. Mängden ånga som produceras av pannan per tidsenhet representeras av symbolen D, och enheten är t/h.