fettsyrametylestrar framställs genom metylering av fettsyror. Biodiesel består huvudsakligen av fettsyrametylestrar.
Inom biokemi, för att analysera innehållet av olika fettsyror i provet, extraheras lipiderna i provet och modifieras till FAMEs med metyleringsreagens som BSTFA, som kan separeras, bestämmas med gaskromatografi, och isotopförekomsten kan bli dömd.