Egenskaper hos aromatiska aminosyror
Aromatiska aminosyror (AAA) är prekursorerna för syntesen av monoaminsändare (inklusive katekolaminer och serotonin). Serotonin har effekten av antagoniserande acetylkolin. Under ansträngande träning ökar innehållet i AAA i hjärnvävnad.
Innehållet av tryptofan i tea tree shoots är mycket lågt, medan innehållet av fenylalanin och tyrosin är relativt högt. Både D-fenylalanin och D-tryptofan presenterar en söt smak, vilket är fördelaktigt för smaken av tesoppa.