Principer för konserveringsmedel
1. Det stör enzymsystemet hos mikroorganismer, förstör dess normala metabolism och hämmar enzymaktivitet.
För det andra koagulerar och denaturerar det mikroorganismernas protein och stör deras överlevnad och reproduktion.
För det tredje, det förändrar cellplasmamembranets permeabilitet, hämmar eliminering av enzymer och metaboliter i kroppen och orsakar dess inaktivering.