Anhydrider (anhydrider) är en viss syrehaltig syra för att avlägsna en eller flera vattenmolekyler, den återstående delen. I allmänhet är en oorganisk syra en molekyl av syran, och syrahydriden i syran bildas genom att direkt förlora en molekyl vatten, och valensen hos det syrabestämande grundämnet i syrahydrid förblir oförändrad. Den organiska syran bildas av uttorkningsreaktionen mellan två molekyler av syran eller flera molekyler av syran. Endast syresyror har anhydrider. Anaerob syra har ingen anhydrid.
Anhydrider kan i allmänhet betraktas som oxider som bildas genom syradehydrering (anhydrider av organiska syror är inte oxider). Många kan reagera med vatten för att bilda den ursprungliga syran. Enligt syrans natur kan den delas in i: (1) Anhydrid av oorganisk syra, som bildas av krympning av en eller två syramolekyler. Kol (syra) anhydrid är till exempel koldioxid CO2, salpeter (syra) anhydrid är dinitrogen pentoxid N2O5. (2) Anhydrid av organisk syra, en förening som bildas genom kondensation av två monobassyramolekyler eller en dibasinsyramolekyl. Även om det inte är en oxid, kallas det också anhydrid. Till exempel ättiksyra anhydrid (CH3CO)2O, ftalat anhydrid C8H4O3 och så vidare.